ずがに 大好き ズガニ
日本の川を代表する『ズガニ』は、中国の高級食材である『上海ガニ』と同属の味噌が美味しい蟹の代表だろう。
|
| Ｙａｈｏｏ_ショッピングモール（食品・カニ）必勝方法は、価格の高いサイト順から、送料込を探せ！ |
| 生鮮／毛ガニ・ズワイガニ・花咲ガニ・タラバガニ・アブラガニ・その他 |
■ 味噌が美味しい『ズガニ』ではあるが、食べる前の取り扱い方が、海の蟹とは違うので注意したい。
①大きめ！深め！のバケツを用意し、バケツの上で、スチロール箱の蓋を少々開け、箱を傾け『ズガニ達』自ら、バケツへ移動して頂く。
②素手で掴むことは、たいへん危険ですから、鉄バサミや長めのトングなどを用意して・・・
③死んで到着した蟹は、絶対に食べてはならない！迷わず廃棄する！
④鉄バサミなどの甲羅を挟める道具で、一匹ずつ水道のゆるい流水で体を清め、鍋に移しては蓋をして・・・を繰り返し・・・。
⑤川蟹は、寄生虫の関係から、汚れた水が人の体内に入り込むのを注意しなければならない！
⑥寄生虫は、熱に弱いので、移動で使用した道具やシンクなども熱湯洗浄してください。
⑦川蟹は必ず、水から茹でる。
元気な蟹が這い出ない様なサイズの鍋に蟹が浸る程度の水を入れ、粗塩を少々入れて溶かし、蟹を移し、蓋をする。
蓋をしたら、火を点けるのだが、鍋の中では蟹が『ゴソゴソ！ガサガサ！と』大暴れをする為・・・静かになるまで蓋が外れない様、注意しなくてはならない。静かになったらタイマーをセットし、１０分間ほど、吹きこぼれに注意しながら茹でる。
 |
 |
| 茹で上がり後は粗熱を取りながら・・・ |
 |
 |
| 小さな固体でも、殻は固い。 |
 |
 |
| 茹でたてのズガニは、黄色い味噌やオレンジ色の内子が美味しい。 |
