甘エビ　大好き　ボタンエビ

生食＝刺身が美味しい！エビなのに、何故か食べ方を知らない方が多い！胴体だけを刺身で食べて・・・頭を、から揚げにして食べる方達や味噌汁のダシにする方も居るだろうが・・・勿体ないぞ。

刺身用の　甘えび　を食する

旬の甘エビは、美味しいが、とても高価で・・・産地に行かなければ鮮度も低下するから冷凍で我慢ガマン。

１ｋｇ入り＝Ｌサイズは、箱の中で、バラバラに入っている！

甘エビの美味しい味噌を食べるには、画像左の様に、足から順に外していけば、美味しい内子や味噌が残ります。

画像左の目の後ろ側にある！赤い袋は胃にあたる硝化期間なので、食べると苦いです。苦い袋を取り除き残ったパーツは、から揚げ！

甘エビで最も美味しい部分は、エビ味噌や内子が入った頭だろう！だけど多くの方は、食べやすい胴の部分だけを食し、頭を『チューチュー』すすったり・・・していないか？画像右の様に、青緑色の内子や、その下にあるエビ味噌を生食しなければ本来の美味しさにも気づかない！のではないだろうか？

一度に食べれない場合は、小さなタッパーを購入し、殻を外して再冷凍・・・小鉢に出して解凍し、醤油を垂らせば立派なツマミが・・・

１ｋｇ＝２Ｌ以上のサイズは箱の中で並べられ・・・

高い価格で、大きなサイズを購入しても、美味しい内子や味噌が少ない！子持ち甘エビでは、美味しさも半減する。

刺身で食べる甘エビは、すべてメスだ。オスは小さな体の為に、生食には適さず、ボイルして販売されていることが多い。

刺身用の　ボタンエビ　を食する

旬のボタンエビは、美味しいが、とても高価で・・・産地に行かなければ鮮度も低下するから冷凍で我慢ガマン。

比較的安価で購入可能な、『ボタンエビ』の仲間、『紅ぼたんえび』

ボタンエビは、甘エビより高価である。しかしながら、甘えび同様、頭の内子やエビ味噌を生食しない方が非常に多いのは勿体ない。ボタンエビが甘エビより高価な理由はズバリ頭が大きいからであり・・・頭が大きければ、美味しい味噌も多くなるからであり・・・知ってました？

刺身用の　伊勢エビ　を食する

伊豆へ旅行した時に温泉ホテルの夕食に出てきた！刺身盛り合わせ、伊勢海老の頭を解体していたら仲居さんに叱られた！
『其処のお客さん！何してるの？頭は朝の味噌汁にするから・・・』と言われ涙が出るかな！と感じるほど旅行そのものが嫌になった！

美味しいカニを食べようとした時に、味噌を食べるな！と言われたのと同じだろう！鮮度の良い伊勢エビは飾りか？胴体部分だけを食べるだけなら頭付きで出すな！と言いたくなった。もう二度と伊豆下田にゃ〜いかね〜ぞ！（涙）

漁師町ならエビの美味しい食べ方くらい知っていろ！

生食ＯＫの　モサエビ　を食する

旬のモサエビは、美味しい！だろうが・・・産地に行かなければ鮮度も低下するから冷凍で我慢ガマン。

山陰地域から購入した！冷凍モサエビだが、甘さが災いし、解凍後は素早く食さなければ生食には適さなくなる。

活、エビ　を食する